Voor 2 personen / Bereidingstijd: 5 minuten (+ 1 nacht weken)

Ingrediënten:

– 1 appel

– 6 eetl. havermout

– 100 ml koud water

– 1 eetl. citroensap

– 300 ml Griekse yoghurt

– 2 eetl. hazelnoten

 

Bereiding:

Schil en rasp de appel. Meng het appelraspsel met de havermout, het water en het citroensap. Zet dit 1 nacht in de koelkast. Meng de volgende ochtend de yoghurt erdoor en bestrooi met de hazelnoten.

In havermout komen bijzondere vezels voor: beta-gluanen. Het zijn oplosbare vezels die in de darmen veel vocht opnemen. En passant binden ze ook nog wat cholesterol, galzouten en vetzuren. Door dat binden van cholesterol daalt het cholesterolgehalte in het bloed. Er zijn aanwijzingen dat de vezels in havermout de insulinegevoeligheid verbeteren. Maar havermout bevat natuurlijk wel koolhydraten!